Superficie, rendement et âge du vignoble : 3 hectares, 30 hl /ha, 20 à 30 ans.
Terroir : BUISSON
Ce vignoble familiale est situé à flanc de colline (versant nord de la colline de Rasteau et Cairanne), à une altitude de 180 à 250 m, exposé nord-est/nord-ouest.
Les sols très complexes, sont composés de terres argilo-calcaires recouvertes de galets d’origine marine et alluviale.
La végétation spontanée contribue à la complexité aromatique des vins : pin d’Alep, chêne blanc, viorne tin, buis, romarin, cornouiller sanguin, thym L’exposition nord du vignoble apporte la minéralité et la fraîcheur indispensable à l’équilibre.
Culture en bio-dynamie : pour mettre l’accent sur le respect de la nature, nos vignobles sont entretenus grâce à des labours réguliers, et des traitements naturels, sans produit de synthèse permettant la pleine expression du terroir.
Vinification et élevage :
Vendangés en caisse de 10 kilos, les raisins sont pressés, mis en barriques ou en cuve inox, et entrent dans une fermentation alcoolique de plusieurs mois (9 à 10 mois) à une température de 15 degrés.
Cette technique permet de respecter les arômes du terroir et sa minéralité.
Le bâtonnage des lies fines, en fin de fermentation, contribue à la prise de puissance et à l'exaltation des arômes.
Sa vinification et son élevage se font pour un tiers en barrique et pour deux tiers en cuve inox.